Il Pasticciotto, la “dolcezza” del Salento

Il pasticciotto leccese, simbolo della cucina salentina, della sua dolcezza e della sua tradizione, dalle origini incerte, nato assieme alle pasticcerie cittadine nei primi anni del 1700, ha oramai acquisito una fama che esce dai confini nazionali, arrivando anche in America dove, alcune testate giornalistiche, hanno narrato la nascita del pasticciotto “Obama”, omaggio all’ormai ex … More Il Pasticciotto, la “dolcezza” del Salento

La Friseddha, diamante della cucina salentina

La frisella (friseddha) è un tarallo di grano duro o orzo cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Negli anni passati non era un prodotto ricercato, ma di base, alternativa al consumo del pane fresco, più costoso e quasi introvabile nei periodi in cui la farina era … More La Friseddha, diamante della cucina salentina

Le tavole di San Giuseppe

La tradizione delle “tavole in onore di san Giuseppe” nel Salento risale almeno a fine ottocento. Essa consiste nel preparare una grande tavolata in onore di San Giuseppe, contenente come pietanze sulla tavola cibi “poveri”: pesce fritto, lamponi, baccalà, “pittule”, “massa”, “pasta culu mele”, “fritti” e come frutta un finocchio e un’arancia. Come si può … More Le tavole di San Giuseppe